捞沙巷这次真的火了!央视《味道》播出遵义小吃特辑,这

来源:365淘房 2018-05-07 10:43

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遵义美食惊动中央电视台啦!

中央电视台《味·道》栏目

播出遵义美食五一特辑

羊肉粉、乌江豆腐鱼、三幺台、灰豆腐

纷纷亮相

遵义

一座充满历史厚重感的贵州名城

山水之间

洋溢着贵州美食典型的酸辣香气

和一股干脆利落的“燃”劲儿

还有捞沙巷的美味小吃

这次捞沙巷也是真的出名啦

初来乍到

“捞沙巷”就上演精彩的小吃

让人只怪自己肚量太小

单一份蛋包洋芋

就层次丰富、勾人回味

蛋皮滑软香嫩

洋芋松软入味

折耳根画龙点睛

口味十分丰富

除了美味的小吃

羊肉粉可谓抓住了所有遵义人的胃

早餐一碗 元气满满

游子一口 不想再走

……

羊肉粉的魅力

来自于食材恰到好处的相遇

羊骨和下水熬制五六个小时

出一锅浓汤

反复试验配制的料包

赋予汤头稳重幽香的草药香气

灯笼椒、小米辣、姜末、羊油渣

混合搅拌

碰撞出一勺让人欲罢不能的香辣红油

煮粉以快取胜

看似漫不经心的一焯

是二十年练就的娴熟

“上一秒的粉和下一秒的粉

完全是两种状态

乌江豆腐鱼

一碗粉下肚

热起来的身体根本坐不住

直奔乌江

找寻天险旁的撩人美食

乌江鱼肉质细腻肥厚

乌江旁的豆腐嫩滑浓香

重头戏还是那一味“辣”

柴火与莽椒猛烈碰撞

诱人食欲的焦香直冲鼻腔

舂完的糍粑辣椒

兼具香辣味道与软糯口感

糟辣椒辣中带酸

给“辣”添了一丝灵气

充足的蛋白质和点燃干劲的辣椒

是这道鱼汤送给食客的礼物

道真三幺台

盛大的“三幺台”宴席

是遵义山区里仡佬族人的狂欢

茶席、酒席、饭席

一轮下来

口腹得到极大满足

饭席最为实在

粉蒸肉、辣椒鮓扣肉、酥肉酥排骨

以最直白豪放的方式

为劳作的仡佬族人们补充体力

灰豆腐果

其中被称为“黑暗料理”的灰豆腐

竟要耗费最多的时间精力

草木灰提前包裹豆腐数小时

再倒入盛满草木灰的锅中翻炒

外皮灰扑扑

内里的豆腐疏松多孔、豆香浓郁

代价是做饭前的精致Linda

变成做饭后的黑脸翠花

配上党参、红枣

和鸡肉一同炖煮

就是一道暖身滋补、提供能量的佳肴

灰豆腐、乌江豆腐鱼、“三幺台”宴席

其实我想告诉您

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